ANIS

Il, également appelé anis commun, est une plante herbacée annuelle aromatique et médicinale originaire d' Egypte et cultivée sur tout le pourtour méditerranéen. L'anis étoilé, malgré son nom, provient d'un autre arbre, la badiane qui vient de Chine. L'anis vert se présente sous forme d'herbacée aux tiges grêles, dressées et striées, dont les feuilles sont découpées et légèrement parfumées. Les fleurs blanches apparaissent à la fin de l'été et donnent des fruits, très parfumés, que l'on appelle couramment graines d'anis. Tout est bon dans cette plante, surtout les graines, qui contiennent l'huile essentielle d'anis, très présents dans la cuisine et dans la pâtisserie méditerranéenne. On le retrouve dans la composition de nombreuses recettes, des salades de crudités ou des potages à l'anis aux confiseries. On les utilise également pour fabriquer des liqueurs anisées, tels que le célèbre pastis, l'ouzo grec ou l'arak turc. L'anis entre aussi dans la composition de l'absinthe, avec le fenouil.

BIENFAITS

Les vertus pharmaceutiques de l'anis sont connues et utilisées en Asie depuis l'Antiquité :

-propriétés antispasmodiques qui soignent les digestions difficiles tels que l'aérophagie, les ballonnements ou les nausées.

-On lui prête également des vertus diurétiques et galactogènes, pour stimuler la fabrication de lait.

-Provoque l'expulsion des gaz intestinaux 
-Favorise la sécrétion salivaire 
-Favorise la sécrétion gastrique 
-Favorise le péristaltisme (contractions de l'œsophage et de l'intestin, assurant le cheminement du contenu du tube digestif) 
-Combat les ballonnements 
-Favorise les sécrétions bronchiques 
-Favorise la lactation

Que ce soit sous forme d'huile essentielle, de teinture ou d'infusion de graines, l'anis possède de multiples vertus.

CONTRE-INDICATIONS

À dose élevée : ivresse, tremblements, confusion mentale, convulsions.