Les occidentaux s'inquiètent aujourd'hui, et avec juste raison, de la maîtrise du poids et de l'obésité, qui est souvent liée à un risque accru de maladie cardiovasculaire et de diabète de l'adulte. On a beaucoup entendu parler des régimes pauvres en matières grasses; pourtant, au quotidien, on est confronté à des décisions difficiles. Faut-il éliminer toutes les matières grasses? Peut-on continuer d'utiliser du beurre et de la margarine hydrogénée, ou devrait-on suivre la tendance plus saine qui préconise l'huile d'olive ou de lin? Qu'est-ce qui est meilleur pour la santé?Les gras ont mauvaise réputation. En fait, non seulement nous aimons le goût du gras, mais l'organisme humain exige certains types de gras alimentaires. Les AGE (acides gras essentiels) sont le principal élément structurel de toute membrane cellulaire et sont nécessaires pour assurer la croissance et la division des cellules. Les AGE rétablissent l'énergie, nous aident à digérer nos aliments, transportent les nutriments dans les cellules et contribuent à maintenir un équilibre hormonal sain. Notre tâche consiste à discerner la différence entre les «bons» et les «mauvais» gras. Les faits sur les gras! Selon la clinique Mayo, les gras saturés dérivés de produits animaux tels que la viande rouge, la volaille, le beurre et le lait entier, ainsi que les huiles tropicales, peuvent être considérés comme des «mauvais» gras. Ces gras saturés peuvent élever les taux de cholestérol et entraîner un risque de maladie coronarienne. Si vous avez déjà remarqué la nappe de graisse cireuse qui reste après la cuisson de viande rouge, vous n'aurez aucune peine à imaginer les dégâts que peuvent causer les gras solides (ou saturés) dans le corps humain. Tout comme les gras saturés, les gras trans peuvent eux aussi élever les taux de cholestérol et accroître le risque de cardiopathie. Les gras trans proviennent d'huiles végétales hydrogénées, c'est-à-dire obtenues par le biais d'un procédé nommé hydrogénation. Ces gras se retrouvent couramment dans les aliments transformés tels que les gâteaux, biscuits et craquelins, ainsi que dans les aliments frits tels que les beignes et les frites si populaires. Oh, qu'ils sont difficiles à éviter! D'autres huiles végétales telles que les huiles de lin, de carthame, de maïs, de tournesol, de soja et de coton sont considérées comme des gras polyinsaturés. Ces types de gras demeurent normalement liquides à la température ambiante et peuvent être bénéfiques du fait qu'ils contribuent à abaisser les taux de cholestérol. Dans ce groupe, un type de gras polyinsaturé, nommé «acide gras oméga 3», pourrait être tout particulièrement bénéfique pour la santé. Les graines de lin sont une bonne source d'oméga 3. «Les gras oméga 3 semblent réduire le risque de crise cardiaque, protéger contre les pulsations cardiaques irrégulières et abaisser la tension artérielle. Ils pourraient même protéger contre certains cancers» déclare la clinique Mayo! 

Bien que les études se poursuivent encore, la recherche a indiqué que les acides gras oméga 3 : (3)

• réduisent le risque de mort subite et d'arythmie

• réduisent la thrombose (caillot sanguin)

• réduisent les taux de triglycérides

• diminuent la croissance de plaque athéroscléreuse

• améliorent la santé artérielle

• abaissent la tension artérielle

Il a été démontré que l'augmentation d'acides gras oméga 3 grâce à la prise d'un supplément de graines de lin produit des effets anti-inflammatoires, peut protéger le système immunitaire et réduire l'incidence de maladies inflammatoires et auto-immunes et peut équilibrer la glycémie. L'huile de lin, qui contient de l'acide alpha linolénique (ALA), a aussi fait l'objet d'études visant à déterminer si son emploi inhibe la croissance de tumeurs cancéreuses du sein, du côlon et du pancréas. 

Souvent surnommées la nouvelle merveille des temps modernes, les graines de lin procurent d'énormes bienfaits pour la santé. L'huile de lin contient peu de gras saturés (9 %), une quantité modérée de gras mono insaturés (18 %) et a une teneur élevée de «bons» gras polyinsaturés (73 %). Une dose de 10 g d'huile de lin fournit en moyenne 5 g d'acide alpha-linolénique (ALA).(7) La transformation des aliments modernes a éliminé une grande partie de leur contenu d'ALA et d'oméga 3 -à tel point que les experts recommandent de prendre des suppléments, du fait que les Nord-Américains sont gravement carencés en oméga 3. Par contre, nous avons un apport abondant d'acides gras oméga 6 et oméga 9 d'origine malsaine (huiles végétales hydrogénées). Ceci crée un déséquilibre de gras essentiels et peut altérer la santé des fonctions cellulaires. La formule AIMega, qui renferme des oméga 6 et 9 d'origine saine, peut contribuer à fournir un meilleur équilibre d'AGE.